แคร์เราไม่แครอท!! อาหารไทยทำไมต้องมีแครอท ?
เคยสงสัยหรือไม่! ว่าทำไมเมนูอาหารต้องมีแครอทปะปนอยู่ในเมนูอาหารเกือบทุกเมนู อย่างเช่น ผัดกะเพรา ต้มจืด ส้มตำ ผัดซีอิ๊ว ยำวุ้นเส้น ราดหน้า ฯลฯ แครอท มีประโยชน์มากมายแต่ก็ควรอยู่ให้ถูกที่ถูกเวลาไม่ใช่หรือ? บางคนเห็นแครอทในผัดกะเพราเหมือนเจอปีศาลร้ายอย่างไรอย่างนั้น ต่างสงสัยว่าเจ้าแครอทเส้นยาวๆ นี้ใส่ลงมาทำไมกัน สั่งผัดกะเพรา แต่กับได้แครอทมามากกว่าใบกะเพราซะงั้น
แครอทคือพืชกินหัวที่สามารถนำมาทำอะไรก็ได้ ทั้งผัด ยำ ต้ม ทอด รวมไปถึงเครื่องดื่มอย่างน้ำแครอท มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องวนมาที่คำถามเดิมว่า ” อาหารไทยทำไมต้องมีแครอท ” เชื่อว่าคนทั่วไปไม่ปฎิเสธเรื่องของประโยชน์ในตัวแครอท แต่ก็ยังเกลียดที่จะเห็นแครอทอยู่ในเมนูสุดโปรดอยู่ดี แถมรสชาติของแครอทก็ไม่ได้มีรสขมแต่อย่างไร ทำไมต้องใส่มาให้ด้วยค่ะคุณแม่ค้า
วัตถุประสงค์หลักในการใส่แครอทลงไปในเมนูต่างๆ
- ใส่ให้ครบสารอาหาร เช่น สลัด
- วางข้างจานเพื่อประดับจาน มีสีสันสวยงาม เหมือนการใช้ผักชีตกแต่งจาน
- เพิ่มสีส้มของแครอท เพื่อให้อาหารดูน่ากิน (แต่บ้างครั้งก็ทำให้รสชาติเปลี่ยนเพราะแครอท)
- แก้เลี่ยนหรือแก้เผ็ด เช่น สเต็ก น้ำพริก
แต่การใส่แครอทที่เยอะไปก็เหมือนการยัดเยียดให้อาหารจานนั้นดูเต็มจานและเยอะ แถมลดคุณค่าของอาหารจานนั้นลง และไม่ยุติธรรมต่อผู้บริโภคอีกด้วย หลายคนชอบแครอท แต่บางคนไม่ชอบกินแครอทก็มี แครอทควรให้อยู่ทุกที่ของมันจะดีกว่า สรุปแล้ว แครอทนั้นไม่ได้แล้วร้ายอย่างที่คิด แค่ควรจะนำไปเป็นวัตถุดิบของเมนูที่ถูกต้องเท่านั้นเองค่ะ
เรียบเรียงจาก food MThai
“เมื่อเจอเส้นแครอทมากกว่าเส้นมะละกอ ผมนี่เงิบเลยครับ! “
