เคล็ดลับการล้างไส้หมูให้หมดกลิ่นคาว

ไส้หมูที่มีความคาวหรือล้างไม่สะอาด เมนูจานนั้นก็หมดความอร่อยไปทันที ชิ้นส่วนที่เป็นเครื่องในต้องล้างให้ดีๆ เพราะเป็นส่วนที่มีเมือกมาก ล้างแล้วล้างอีก จนแน่ใจว่าสะอาดจริงๆ ถึงจะนำไปทำอาหารได้ วันนี้มาดูเคล็ดลับการล้างไส้หมูให้สะอาดไม่เหม็นคาวกันค่ะ

เคล็ดลับการล้างไส้หมูให้หมดกลิ่นคาว

เคล็ดลับการล้างไส้หมูให้หมดกลิ่นคาว

1. กรอกน้ำใส่ไส้เล็กน้อยแล้วเอามือรูดน้ำออกไปยังปลายไส้ที่ข้าง ระวังน้ำที่รูดทิ้งจะโดนผิวไส้ด้านนอก ทำแบบนี้จนรู้สึกว่าสะอาดขึ้น
2. กลับด้านไส้ในออกแล้วนำไปซาวกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ถูกให้เมือกออกให้หมด เสร็จแล้วก็ซาวน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบจนกว่าน้ำจะใสและไม่มีกลิ่นคาว
3. กลับไส้มาเป็นอย่างเดิมแล้วล้างอีก 2 -3 ครั้ง เพื่อให้หมดกลิ่นจริงๆ แค่นี้ก็เอาไปประกอบอาหารได้เลยค่ะ

หมายเหตุ หากล้างไส้เสร็จแต่ยังไม่ใช้ในทันทีให้เอาไปแช่ในน้ำก่อน หรือหากนำไปใช้แล้วใช้ไม่หมด จะเก็บไว้ใช้ครั้งหน้า ให้มัดปลายไส้ เป่าลมเข้าไปให้พองแล้วผูกปิดอีกด้านหนึ่ง นำไปตากแดดให้แห้ง เมื่อจะนำมาใช้ก็เอามายืดแล้วแช่น้ำแค่นี้ก็นำมาใช้ใหม่ได้แล้วค่ะ

สูตร ไส้อ่อนทอดกระเทียม

ส่วนผสม

• ไส้อ่อนต้มเปื่อย 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม รากผักชี และพริกไทย (ตำรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส

สูตรน้ำจิ้ม

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

1. ต้มไส้อ่อนให้เปื่อย จากนั้นก็นำมาหมักกับซอสหอยนางรม กระเทียม รากผักชี พริกไทย และผงปรุงรส
2. นำไส้อ่อนไปย่างจนสุก เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. เริ่มทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
4. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับไส้อ่อนย่าง

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม